Rezept des Monats 

 

Roter Rübenauflauf mit Schafskäse

Zubereitung:

Zutaten (für 4 Personen):        

    

   500g  rote Rüben, vorgekocht

   125g  Schafskäse

   50ml  Apfelsaft naturtrüb

     1 El  Agavendicksaft

     2 El  Sonnenblumenkerne

            Balsamicoessig

            Salz, Pfeffer

               Sonnenblumenöl für die Form

Die roten Rüben in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Form mit dem Öl auspinseln. Den Apfelsaft mit dem Agavendicksaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die roten Rüben in die Form legen und mit dem Apfelsaft bestreichen. Dann den Schafskäse darüber bröckeln. Sollte es sich in einer Lage nicht ausgehen, dann noch eine zweite lage gleich machen.

Dann die Form ins Rohr geben  bei Heißluft 170° ca 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne trocken in der Pfanne rösten, damit sie braun sind.

Wenn der Auflauf fertig ist, mit den  Sonnenblumenkerne bestreuen und mit Balsamicoessig betreufeln.

Tipp:

Ziehen sie am besten Handschuhe an, wenn sie die rote Rübe verarbeiten.

Die rote Rübe gibt es schon vorgekocht, dann ersparen sie sich das kochen. Achten sie darauf das sie aus kontrolliert biologischen Anbau kommt. Da sonst der Nitratgehalt sehr hoch sein kann.

Sie können eine Suppe , einen Auflauf oder einen Salat zubereiten. Auch als Smoothie mit Avocado und  Kräutern ist es sehr abwechslungsreich.

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