Rezept des Monats 

 

Oliven - Tomatencarpaccio

Zutaten (für 2 Personen):        

          1 Zwiebel

          4 Tomaten

             Oliven nach Bedarf

   150g  Schafskäse

 6 Blatt  Rohschinken

      2El  Balsamicoessig

      1El  Olivenöl

      2El  Wasser

             Frisches Basilikum, gehackt

             Agavendicksaft und Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Die Zwiebel klein schneiden, und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten auf einen Teller legen und mit den kleinen Zwiebelstücken bestreuen. Dann die Oliven darauf legen.

Den Schafskäse in sechs gleichgroße Würfelschneiden und in den Rohschinken einwickeln. Dann nehmen sie eine beschichtete Pfanne und lassen sie die Pfanne heiß werden. Dann legen sie die Schafskäseröllchen in die Pfanne und braten sie von allen Seiten knusprig an.

In der Zwischenzeit bereiten sie die Vinaigrette (Dressing) zu. Dazu mischen sie  Essig, Öl, Wasser, und nach Bedarf Salz und Agavendicksaft zusammen. Dieses leeren sie dann über die Tomaten. Mit gehacktem Basilikum bestreuen.

Wenn die Röllchen  von allen Seiten angebraten sind, dann nehmen sie die Röllchen aus der Pfanne und legen sie auf das Carpaccio. 

Tipp:

Statt Schafskäse können sie auch Mozarella in die Röllchen geben. Nehmen sie unterschiedliche Oliven, dann schmeckt es noch interessanter. 

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